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手作りおみそ教室
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    糀づくり一筋320年、元禄二年創業の堺の「糀屋雨風」さんより

    15代目豊田社長に「お味噌」づくりを教えていただきました。

    素材がいいからそのまま味見をしても美味しいですね。
    糀の胞子がフワフワしています。

    「みそだまり」(茶色の液体がしみ出してくる。)が出来るとお味噌として使えるそうです。
    「みそだまり」もお造りのお醤油として味わえるのも楽しみですね。

    「お味噌が家にいる」という表現が印象的でした、
    発酵がすすんだ2ヶ月半〜3ヶ月後が食べごろだそうです。

    posted by: sonoko | 自主事業 | 11:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - |









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